Kore Mutfağının Meşhur Yemeği Kimchi Nedir? Nasıl Yapılır?

Kore mutfağının meşhur yemeği kimchi nedir? Nasıl yapılır? Kimchi tarifi

Kimchi, Kore mutfağının ünlü fermente lahana turşusudur. Kore'nin milli yemeği olarak kabul edilen kimchi, lezzetli ve baharatlı bir tat sunar. İşte temel bir kimchi tarifi:

Malzemeler:

1 adet orta boy Çin lahanası

1-2 yemek kaşığı tuz

1 yemek kaşığı pirinç unu (isteğe bağlı)

1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)

2-3 diş sarımsak

2 cm boyunda taze zencefil

2 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı balık sosu (anchovy sosu)

2-3 adet yeşil soğan

1 adet havuç (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Çin lahanasını iyice yıkayın ve büyük parçalar halinde doğrayın. Bir kaba alın ve üzerine tuz serpin. Tuzun lahanaya nüfuz etmesi için hafifçe masaj yaparak karıştırın. Lahanayı yaklaşık 1-2 saat tuzlu suyun içinde bekletin.

Sarımsakları ve taze zencefili soyun, ezin veya rendeleyin. Yeşil soğanları ve havucu ince dilimler halinde doğrayın.

Tuzlu suyun içinde beklettiğiniz lahanayı iyice durulayın ve süzün. Büyük bir kasede lahanayı, sarımsakları, taze zencefili, yeşil soğanları ve havucu bir araya getirin.

Ayrı bir kapta biber salçasını, balık sosunu, pirinç ununu (isteğe bağlı) ve şeker (isteğe bağlı) karıştırın. Bu karışımı lahana karışımına ekleyin ve iyice harmanlayın. Ellerinizle veya bir spatula yardımıyla malzemeleri birbirine karıştırın.

Hazırladığınız karışımı hava almayacak şekilde sıkıca kapatılabilen bir kap veya kavanoza aktarın. Kapağı sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında 1-2 gün boyunca fermente olmasını sağlayın. İstediğiniz tat ve fermente süresine bağlı olarak kimchiyi buzdolabına koyarak saklayabilirsiniz.

Kimchi, fermente oldukça lezzeti artan bir yemektir. Tercihinize bağlı olarak fermente süresini uzatabilirsiniz. Kimchi, Kore mutfağında ana yemeklerin yanında tüketilebileceği gibi çorbalarda, pilavda veya sandviçlerde de kullanılabilir. Afiyet olsun!