Filipinler mutfağı, zengin ve çeşitli tatlarıyla ünlüdür. Filipinler'in farklı bölgelerindeki kültürel etkileşimler, mutfağın çeşitliliğini ve benzersizliğini ortaya çıkarmıştır. İşte Filipinler mutfağından geleneksel lezzetler ve yemek tarifleri:
Adobo: Adobo, Filipinler'in en ikonik yemeklerinden biridir. Genellikle tavuk veya domuz eti kullanılarak hazırlanan bu yemek, soya sosu, sirke, sarımsak ve baharatlarla marine edilerek pişirilir. Adobo, tıpkı bir marinasyon gibi etin lezzetini güçlendirir ve aynı zamanda etin uzun süre dayanmasını sağlar. Farklı bölgelerde farklı tariflerle yapılır ve beyaz pirinçle birlikte servis edilir.
Sinigang: Sinigang, ekşi tadıyla öne çıkan bir çorba yemeğidir. Taze meyve suyu veya sirke ile tatlandırılan et (genellikle domuz eti veya karides) veya sebzelerle birlikte pişirilir. Sinigang, genellikle tamarind (hint eriği) suyuyla yapılır, ancak mango, guava veya karambola gibi diğer meyve suları da kullanılabilir. Çeşitli sebzeler, sarımsak ve soğan da eklenerek zenginleştirilir.
Kare-Kare: Kare-Kare, Filipinler'in geleneksel et yemeklerinden biridir. Bu yemek, genellikle domuz, dana veya keçi etiyle yapılır ve kahverengi sosla servis edilir. Kahverengi sos, öğütülmüş pirinç ve yer fıstığı ezmesi (bagoong) ile hazırlanır. Kare-Kare genellikle sebzelerle birlikte servis edilir ve genellikle beyaz pirinç veya bagoong eşliğinde yenir.
Lechon: Lechon, Filipinler mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Bu, bütün bir domuzun ağır ateşte çevrilerek pişirildiği bir çeşit kızartma et yemeğidir. Domuz, çıtır çıtır bir deriye ve lezzetli bir iç kısma sahip olacak şekilde özel olarak hazırlanır. Lechon, özel etkinliklerde ve kutlamalarda sıklıkla sunulur.
Halo-Halo: Halo-Halo, Filipinler'in meşhur tatlılarından biridir. Bu renkli ve ferahlatıcı tatlı, bir karışım anlamına gelir ve birçok farklı bileşeni içerir. İçinde genellikle ezilmiş buz, tatlı fasulye püresi, jöle, şekerli meyveler, mısır gevreği, süt ve leche flan gibi bileşenler bulunur. Halo-Halo, sıcak yaz günlerinde serinlemek için ideal bir seçenektir.
Pancit: Pancit, Filipinler'in ünlü noodle yemeklerinden biridir. Genellikle çeşitli sebzeler, et veya deniz ürünleri ile birlikte servis edilir. Pancit'in çeşitleri arasında Pancit Canton (soya soslu noodle), Pancit Bihon (pirinç noodle), Pancit Malabon (deniz ürünlü noodle) ve Pancit Palabok (deniz ürünlü noodle üzerinde sos) gibi farklı türler bulunur. Her bir Pancit çeşidi, kendine özgü tatlar ve pişirme yöntemleriyle bilinir.
Lumpia: Lumpia, Filipinler'in geleneksel olarak sarılmış ve kızartılmış yemeklerinden biridir. Bu tür, genellikle ince pirinç kağıdı (spring roll wrapper) içinde çeşitli sebzeler, et veya deniz ürünleri ile hazırlanır. İç harcı, sebzeler, doğranmış et (genellikle domuz eti), karides ve baharatlar gibi çeşitli malzemelerden oluşabilir. Lumpia, lezzetli bir sosla birlikte servis edilir ve genellikle parti ve özel etkinliklerde atıştırmalık olarak sunulur.
Sisig: Sisig, Filipinler mutfağının popüler bir et yemeğidir. Genellikle domuz eti kullanılarak yapılır, ancak tavuk, dana eti veya deniz ürünleriyle de hazırlanabilir. Et, soğan, biber ve baharatlarla birlikte kızartılır. Sisig, genellikle sıcak bir tavada servis edilir ve üzerine limon suyu sıkılır. Bu yemek, genellikle bira eşliğinde keyifli bir atıştırmalık veya ana yemek olarak tüketilir.
Chicken Inasal: Chicken Inasal, lezzetli bir Filipinli tavuk yemeğidir. Tavuk butları veya göğsü, lezzetli bir marinasyon sosu ile birlikte marine edilir ve ardından ızgarada pişirilir. Marinasyon sosu, şeker kamışı sirkesi, limon suyu, sarımsak, şeker ve baharatlar gibi malzemelerden oluşur. Pişirildikten sonra tavuk, üzerine annatto tohumlarından yapılan bir sosla servis edilir. Chicken Inasal genellikle beyaz pirinç ve soy sosu ile birlikte servis edilir.
Balut: Balut, Filipinler mutfağının alışılmadık bir yemeğidir. Bu, bebek ördek embriyosunun yaklaşık 16-20 günlükken haşlanması ve kabuğu ile birlikte yenmesiyle elde edilen bir delikatesdir. Balut, genellikle satıcının yanında tuz ve sirke ile servis edilir. Filipinler'de sokaklarda veya pazarlarda kolayca bulunabilen Balut, cesaret isteyen bir yiyecek olarak bilinir.
Pancit Canton:
Malzemeler:
250 gram Pancit Canton (soya soslu noodle)
200 gram tavuk göğsü (doğranmış)
100 gram karides (temizlenmiş)
1 havuç (jülyen doğranmış)
1 soğan (doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
1/2 su bardağı fasulye filizi
1/2 su bardağı lahana (doğranmış)
3 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber (tatmak için)
Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı:
Bir wok veya büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış tavuk göğsünü ekleyin ve iyice kızarana kadar pişirin.
Karidesleri ekleyin ve pembeleşene kadar pişirin.
Soğan ve sarımsağı ekleyin, karamelize olana kadar soteleyin.
Havuç, fasulye filizi ve lahanayı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
Pancit Canton noodle'ları ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar soteleyin.
Soya sosunu ekleyin ve tuz ile karabiberle tatlandırın. Karıştırarak noodle'ların sosla kaplanmasını sağlayın.
Servis yapmadan önce üzerine limon dilimleri ekleyin. Sıcak olarak servis edin.
Chicken Inasal:
Malzemeler:
4 adet tavuk but veya göğsü
1/2 su bardağı şeker kamışı sirkesi
1/4 su bardağı limon suyu
4 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı annatto tohumu (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber (tatmak için)
Yapılışı:
Tavuk parçalarını yıkayın ve kurulayın.
Bir kase içinde şeker kamışı sirkesi, limon suyu, ezilmiş sarımsak, soya sosu, tuz ve karabiberi karıştırın.
Tavuk parçalarını marinasyon sosuna ekleyin ve iyice kaplanmasını sağlayın. Tavukları en az 2 saat veya tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.
Eğer kullanıyorsanız annatto tohumunu sıcak suyla karıştırarak renkli bir sosa dönüştürün ve marinasyon sosuna ekleyin.
Izgara ızgarasını iyice ısıtın. Tavukları ızgarada her iki tarafı da kızarana ve içi tamamen pişene kadar pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika sürebilir.
Sıcak olarak servis yapın ve yanında beyaz pirinç ve soy sosu ile servis edin.
Bu tariflerle, okuyucularınıza Filipinler mutfağından lezzetli yemekleri denemeleri için motivasyon sağlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Yorumlar
0 comment